About us

葉山庵では佐島の魚介、鎌倉・横須賀の野菜・果物など、三浦半島を中心に全国の生産者の方から直接買い付けた新鮮で安心、最高の食材のみを使用させていただいております。
全国の最高の素材。それをどれだけ最高の状態でお客様に召し上がりいただけるか。それが私たちの料理に対する大きなテーマであり使命でした。それが形になったのが葉山庵の「葉山ナチュラルフレンチ」です。

そのためフランス料理というとソースを思い浮かべる方も多いと思いますが、葉山庵のフレンチはソースはあくまで素材を引き立てるためのもの。本来欠かせないバターや生クリームなどはほとんど使用せず、ソースも素材そのものから作ることをメインで考えています。

それにより、素材本来の味わいが活きますし老若男女どなたでも楽しんでいただけるヘルシーで優しい仕上がりとなります。

また葉山庵というのはお客様と最高の食材の出会いの場ですから我々の料理は一方的なものではいけないと思っています。最高の料理は一部の限られた方のものではなくどなたにも楽しんでいただくべきものだと思っています。
ですからメニューにない中でお召し上がりいただきたいもの、またメニューの中でお召し上がりいただけないものがあったらお気軽におっしゃっていただきたいですし、お子様のフレンチメニューや離乳食などもご用意させていただいておりますので、ご家族連れの方にもお気軽にお越しいただきたいと思っております。

フランスの美食家「ヴリア・サラヴァン」はその昔言いました。「新しい料理の発見は、新しい星の発見よりも人類を幸福にする」と。

わたしたちは、これからもお客様と最高の素材の出会いの場として、お客様の幸せのひとときを共にさせていただいている感謝を忘れず、これからも最高の「新しい料理」を探求し続けてゆきます。